Плоды и ягоды – важнейшие продукты питания. Значение их в рационе человека постоянно растет.
Фрукты и ягоды богаты сахарами, кислотами, витаминами, солями и многими другими веществами, благотворно влияющими на жизнедеятельность организма. И. В. Мичурин мечтал селекционным путем создать яблоко, настолько насыщенное витаминами, чтобы оно было не просто вкусным и полезным подом, а исцеляющим средством, дающим человеку силу жизни.
Плодовое дерево состоит из двух основных частей: надземной и подземной. В надземной части выделяют: ствол, штамб, скелетные и полускелетные ветви разных порядков ветвления, обрастающие ветки (плодовые прутики, копьеца, кольчатки, букетные веточки, шпорцы), побеги, почки; в подземной: корни – вертикальные, горизонтальные (они бывают скелетные и полускелетные) и Обрастающие мочки, на которых расположены всасывающие корешки. Место перехода надземной части в корневую называют корневой шейкой.
Лидером, или центральным проводником, называют часть ствола от нижней скелетной ветви до вершины дерева. На центральном проводнике развиваются разветвления, из которых выделяют скелетные ветви первого порядка, составляющие вместе с ним основу кроны дерева.
Скелетными ветвями называют крупные долговечные разветвления. Ветви первого порядка отходят от центрального проводника, второго порядка отходят от ветвей первого порядка, третьего – от ветвей второго порядка и т.д. Более мелкие менее долговечные обрастающие плодовые веточки развиваются на ветвях третьего и последующих порядков ветвления.
Обрастающими веточками называют небольшие недолговечные разветвления, покрывающие скелетные ветви. Это главные плодоносные органы дерева, на которых формируется основной урожай. У каждой породы они имеют свои характерные особенности и особые названия.
Почка – это не развившийся еще побег растения, зачаток цветка, листка или стебля с листьями. Различают верхушечные, боковые (пазушные) и придаточные (адвентивные) почки.
На однолетнем приросте обрастающих веток имеются как генеративные (цветочные), так и вегетативные (ростовые) почки. Генеративные почки у всех пород ясно отличимы от ростовых. Они более круглые и к основанию несколько суживаются.
По своему положению на однолетнем приросте плодовой веточки генеративная почка бывает верхушечной и боковой. Соответственно с этим плодоношение называют верхушечным или боковым. Обычно у каждой породы преобладает тот или иной тип размещения генеративных почек.
Кольчатки – наиболее короткие веточки до 5 см длиной, имеют только одну хорошо развитую, почку на верхушке, обычно генеративную.
Копьеца – имеют длину до 15 см, отходят под прямым углом от несущей их ветки. Боковые почки у копьец развиты слабо, а верхушечная – сильно, она обычно генеративная.
Побег – растущая листоносная стеблевая часть, развивающаяся в текущем вегетационном периоде из почек прошлогоднего прироста. Побеги, развивающиеся из спящих почек, называют жирующими. Различают побеги ростовые, плодовые и смешанные; побеги, выросшие из почек текущего года, называют преждевременными.
Конкурент – сильный побег, выросший из боковой почки, соседней с верхушечной. Обычно он отходит под острым углом от проводника и развивается так же сильно, как и побег продолжения центрального проводника, а иногда и сильнее. Срастание конкурента с проводником в развилках непрочное, поэтому легко может произойти отлом.
В Молдавии яблоня и груша на семенных подвоях имеют наиболее мощную корневую систему, расположенную на глубине до 3 м. На среднерослых подвоях глубина корневой системы достигает 1,5–2 м, а на слаборослых –1м. Косточковые культуры имеют корневую систему, расположенную в 1,2–1,5–метровом слое почвы.
Ягодные культуры не имеют ствола. Их крона состоит из ветвей. У крыжовника и смородины они отрастают из почек на подземных стеблевых частях. Кроме первоначальной общей корневой системы куста, каждая новая ветвь имеет самостоятельную корневую систему.
Сортом называется строго определенная вегетативно размножаемая форма культурного плодового или ягодного растения, обладающая совокупностью устойчивых хозяйственно ценных признаков и используемая человеком как средство сельскохозяйственного производства. Присущие сорту хозяйственно ценные признаки являются результатом длительного и целенаправленного воздействия человека на биологическую природу растения.
Индивидуальный сад рассчитан, прежде всего, на удовлетворение нужд семьи в свежих плодах, ягодах и продуктах их переработки на протяжении года. Поэтому в саду желательно выращивать все плодовые породы: яблоню, грушу, вишню, сливу, черешню, абрикос и персик, а также ягодные культуры: землянику, малину, смородину и крыжовник.
Папировка. Раннелетний русский сорт. Деревья средних размеров, с широкопирамидальной редкой кроной. Плоды образуются на кольчатках и в меньшей степени – на копьецах и прутиках.
Деревья вступают в плодоношение на 4–5–й год и дают хорошие урожаи. Плоды среднего размера, в период сбора зеленовато–желтые, покрыты густым беловатым восковым налетом. Мякоть белая, рыхлая, сочная, приятного кисло–сладкого вкуса. Плоды созревают в июле и открывают сезон яблок. При запаздывании со сбором они перезревают – теряют сочность, становятся мучнистыми и осыпаются.
Слава победителям. Раннеосенний украинский сорт. Деревья сильнорослые, с широкопирамидальной кроной, отличаются повышенной зимостойкостью и иммунностью. В плодоношение вступает рано и дает постоянные высокие урожаи. Плоды средних размеров. Основная окраска желтовато–зеленая, покровная – очень нарядный интенсивно–красный сплошной румянец, покрывающий всю поверхность плода. Мякоть белая, сочная, нежная, кисло–сладкая, очень хорошего вкуса. Плоды созревают в конце августа и могут храниться 2–3 месяца.
Кальвиль снежный. Молдавский сорт народной селекции. Широко распространен в южных районах страны. Деревья средне–рослые с пониклой шаровидной кроной и обвисающими ветвями, поэтому при формировании кроны ветвям нужно придавать более вертикальное направление. В плодоношение вступает на 5–6–й год, дает хорошие урожаи. Плоды средних, иногда вышесредних размеров, усеченно–конической или округло–конической формы, ребристые, одномерные по размеру.
Джонатан. Американский сорт. Деревья средних размеров, с округлой густой кроной. Сорт отличается скороплодностью, постоянной высокой урожайностью. Легко поражается мучнистой росой. Плоды средних размеров, округлой или округло–цилиндрической формы. При перегрузке деревьев урожаем плоды сильно мельчают, а при хранении поражаются подкожной пятнистостью. Основная окраска плодов светло–желтая, покровная – нарядный размыто–полосатый румянец, покрывающий всю поверхность плода.
Вагнера призовое. Американский сорт. Деревья слаборослые, с кольчаточным типом плодоношения. Отличается скороплодностью и высокой урожайностью. Подобные сорта теперь принято называть спуровыми. Их высоко ценят за скороплодность и слаборослость деревьев. Небольшой размер спуровых сортов яблонь позволяет сажать их более густо, чем обычно, и таким образом размещать на единице площади земли значительно больше деревьев.
Банан зимний. Американский сорт. Деревья выше среднего роста, с округлой раскидистой редкой кроной. В плодоношение вступает рано и почти ежегодно дает хорошие урожаи. Плоды вышесредних размеров. Их форма меняется от удлиненно–конической до округло–конической. Имеют шов, соединяющий основание с вершиной. Окраска светло–желтая, с очень красивым ярко–красным размытым румянцем на солнечной стороне. Мякоть светло–желтая, нежная, сочная, кисловато–сладкая с привкусом и ароматом банана, имеет высокие вкусовые достоинства. Плоды сохраняются до марта.
Голденспур. Американский сорт яблони типа «спур». Является почковой мутацией Голдена Делишеса. Деревья слаборослые, с компактной кроной. Вступает рано в плодоношение, плодоносит регулярно и обильно. Плоды крупные, правильной конической формы, золотисто–желтые, напоминают плоды Голдена Делишеса. Мякоть светло–желтая, сочная, ароматная, приятного пряно–сладкого вкуса, с небольшой кислинкой. Плоды сохраняются до мая.
Летние сорта
Вильямс летний. Английский сорт. Широко распространенный старый сорт. Отличается слаборослостью, ранним вступлением в плодоношение (6–7–й год), обильным постоянным плодоношением. Плоды средней величины, светло–желтые, на солнечной стороне имеют оранжевый румянец. Мякоть кремовато–белая, нежная, винно–сладкая с мускатным вкусом, отличного качества. Плоды созревают в конце августа, хорошо хранятся в холодильниках до января. Сорт плохо совместим с айвой.
Бере Боск. Французский сорт. Деревья средних размеров, с широкопирамидальной редкой кроной. Плоды крупные, удлиненно–грушевидной формы, ржаво–бурой окраски. Мякоть желтовато–белая тающая, с нежным миндальным привкусом. Сорт несовместим с айвой.
Бере Арданпон. Французский сорт. Деревья средних размеров, с широкопирамидальной сильно загущенной кроной. Плоды крупные, при перегрузке деревьев мельчают и принимают уродливую форму. Цвет кожицы плодов при созревании светло–желтый. Плоды хорошо хранятся, транспортабельны. Мякоть белая, тающая, с приятной терпкостью. Сорт совместим с айвой.
Турунчукская. Молдавский сорт. Отличается ежегодной высокой урожайностью. Деревья сильнорослые, с широкопирамидальной кроной. Плоды созревают во второй декаде октября. Средний вес плодов – 350–400 г.
Кишиневская. Молдавский сорт. Отличается ежегодной высокой урожайностью. Деревья средних размеров, с пирамидальной кроной. Плоды средней величины, светло–красные. Мякоть светло–красная, сочная. Плоды созревают в конце мая – начале июня.
Кишиневский ранний. Молдавский сорт. Отличается хорошим плодоношением и зимостойкостью. Деревья среднерослые, с раскидистой густой кроной, вступают в плодоношение на 5–й год жизни. Плоды крупные, светло–оранжевые, без румянца. Мякоть желтая, кисло–сладкая, ароматная, приятного вкуса. Косточка хорошо отделяется от мякоти. Плоды созревают в первой декаде июля.
Ранняя – 2. Молдавский сорт. Деревья средних размеров, с округлой кроной и хорошо выраженными скелетными ветвями. Плоды высокого качества, крупные, красные, при перегрузке деревьев урожаем мельчают. Мякоть и сок светлоокрашенные. Мякоть сочная, сладко–кислая, десертного вкуса. Плоды созревают в третьей декаде июня.
Персиковая. Английский сорт. Самый ранний сорт с высококачественными плодами. Деревья сильнорослые. Плоды крупные (40–50 г), весьма нарядные, окраска от розовой до красной. Мякоть желтоватая, средней сочности, приятного вкуса. Косточка хорошо отделяется от мякоти. Плоды созревают во второй половине июля.
Коллинс. Американский сорт. Ценится за раннее вступление в плодоношение и раннее созревание плодов. Склонен к обильному завязыванию плодов и требует ручной нормировки урожая. Деревья сильнорослые, среднезимнестойкие. Плоды среднего размера, желтые, с ярким румянцем. Мякоть желтая, плотно–волокнистая, ароматная, очень приятного вкуса. Косточка отделяется от мякоти. Плоды созревают во второй декаде июля. Используются в свежем виде и для переработки.
Каждому садоводу–любителю приходится заниматься размножением деревьев и кустарников.
В приусадебном и коллективном садах нужно выкорчевывать старые, усохшие или малоценные деревья и кустарники, а вместо них сажать молодые, лучших пород и сортов.
В практическом плодоводстве применяется около 20 способов прививки. Все они объединяются в 3 группы: прививка глазком, черенком и сближением.
Проведение прививки требует соблюдения определенных правил, от которых зависит приживаемость компонентов.
1. Прививаемые компоненты – подвой и привой – должны быть совместимыми.
Окулировка – наиболее распространенный способ прививки. Он обладает рядом преимуществ:
обеспечивает хорошую приживаемость и срастание прививаемых компонентов большинства пород и сортов плодовых деревьев;
рана на подвое зарастает быстро, в течение 15–20 дней;
технология прививки проста и доступна;
Окулировку проводят специальным острым окулировочным ножом. Привой культурного сорта заготавливается за день или в день проведения окулировки. Привойные черенки должны быть хорошо развитыми и иметь глазки или достаточно сформированные почки. Наилучшая приживаемость – у черенков, имеющих длину 35–40 см и толщину 5–7, насчитывающих 18–20 нормальных глазков.
При окулировке садовод–любитель очищает и протирает место прививки на дичке и делает Т–образный надрез коры с северной стороны дерева, косточкой окулировочного ножа слегка раздвигает края коры. Затем левой рукой берет из ведра черенок культурного сорта верхним концом к себе. Постепенно углубляя надрез с помощью ножа, непрерывным скользящим движением снимает глазок (на 1,5 см выше почки).
Черенки для прививки лучше заготавливать из однолетних побегов на освещенных частях кроны здоровых деревьев. Для летней окулировки или прививки черенком однолетние побеги срезают непосредственно перед прививкой.
Для весенней прививки черенки заготавливают в феврале–марте. Рано весной черенки срезают с деревьев до распускания почек. Черенки с деревьев, на которых распустились почки, для прививки непригодны.
Черенки, заготовленные летом для окулировки, завертывают во влажную мешковину, тряпки и пленку. В таком виде они могут храниться в прохладном месте 2–3 дня, на леднике – до 15 дней, в холодильниках – до 21 дня. Черенки, заготовленные в феврале–марте для весенней прививки, связывают в пучки по сортам и хранят в подвале при температуре от 0 до 3°С.
В небольшом количестве черенки можно хранить в домашнем холодильнике. Предварительно их заворачивают в мокрую ткань и пленку. Периодически черенки просматривают, и если появляется плесень, их промывают, просушивают, снова заворачивают в мокрую мешковину и пленку и хранят до периода проведения прививок.
Копулировка. Такой способ прививки можно применять для дичков, не поддавшихся окулировке, или для перепрививки молодых деревьев. При этом толщина подвоя и привоя должна быть одинаковой.
Для простой копулировки на подвое и привое делают одинаковые косые срезы длиной 3–5 см, после чего срезы совмещают и туго обвязывают.
Прививка в боковой зарез. Применяется в основном для переросших подвоев. Проводится до сокодвижения, в конце марта – начале апреля. Широко используется благодаря простоте операции, хорошей приживаемости и прочности срастания компонентов.
Прививка в расщеп. Это самый старый способ прививки. Применяется в основном для перепрививки взрослых деревьев. Раньше использовали для прививки сеянцев дичков, выращенных на постоянном месте. Прививку в расщеп проводят до начала сокодвижения.
На подвое срез делают на пенек под прямым углом к основной оси ветви. Расщеп производят большим садовым ножом или специальным долотом. Глубина раскола 5–7 см. Чтобы получить нужный раскол, нож вбивают деревянным молотком. В расщеп вставляют деревянный клин или клинообразный инструмент для того, чтобы легче было вставить черенки привоя по бокам расщепа.
Прививка за кору – очень распространенный и легко выполнимый прием, дающий высокий процент приживания. Используется для прививки перерослых подвоев и перепрививки плодовых деревьев. Этим способом можно перепривить ветки любой толщины. Поскольку он связан с отделением коры от древесины, выполняют его весной, во время сокодвижения.
Качество прививок во многом зависит от операционных ножей. Для проведения прививок нужны специальные хорошо отточенные ножи. Окулировку делают окулировочным ножом с изогнутым клином, с выпуклым лезвием и с прикрепленным к рукоятке пластмассовым отделителем. Этим ножом можно легко сделать Т–образный надрез на подвое и быстро вырезать щиток с культурной почкой привоя.
Хорошим обвязочным материалом, как для окулировки, так и для прививки черенками, является полихлорвиниловая пленка. Она предохраняет прививки от иссушения и создает благоприятный микроклимат для процессов срастания. Однако при проведении прививок в расщеп и за кору этот обвязочный материал не всегда способствует достижению положительных результатов, так как недостаточно плотно скрепляет прививаемые компоненты.
Саженцы плодовых культур, усы земляники и укорененные черенки смородины и крыжовника можно купить в специализированных плодопитомниководческих совхозах научно–производственного объединения по плодоводству «Кодру» Госагропрома Молдавии, которые расположены в разных климатических зонах республики:
Обычно для посадки в саду используются саженцы однолетнего возраста. Саженцы косточковых культур должны быть скронированными, с 3–4 боковыми разветвлениями и корнями длиной 35–40 см, без раковых наростов и наплывов в месте прививки. Высота штамба 60–80 см, толщина штамба у корневой шейки не менее 1 см. Саженцы яблони, груши, черешни и некоторых сортов сливы могут быть без разветвлений.
Саженцы можно приобретать осенью или весной. При перевозке корни саженцев должны быть завернуты во влажную тряпку, рогожу, солому, траву или обложены влажными опилками, мхом или бумагой, а затем обвязаны шпагатом или завернуты в пленку. Нельзя допускать подсушивания корней. Поэтому саженцы, если по какой–либо причине нельзя их высадить сразу, временно прикапывают, предварительно освободив корневую систему от упаковки.
Какие биологические особенности растений надо учитывать при выборе места и почвы под плодовые деревья и ягодные кустарники?
При определении пригодности почвы под плодовые деревья надо учитывать отношение плодовых и ягодных культур к почвам, температуре, влажности, а также глубину распространения корней. У яблони и груши на плодородных почвах республики основная масса корней развивается в 1,5–2–метровом слое, у вишни, сливы, персика в 1,0–1,2–метровом.
Механический состав почвы зависит от соотношения в ней твердых частиц различного размера. Различают две группы твердых частиц: песчаные – диаметром более 0,01 мм и физическую глину – частицы диаметром менее 0,01 мм. От механического состава почвы зависят ее водопроницаемость, влагоемкость и др.
Окультуривание почвы – это ее улучшение. После планировки! поверхности участка и удаления посторонних предметов вносят! органические и минеральные удобрения, проводят глубокую! вспашку или перекопку почвы.
В приусадебных и коллективных садах, где используется в основном ручной труд, перед посадкой деревьев и ягодных кустарников проводят перекопку почвы на глубину 35–45 см. Если же есть возможность обработать участок тракторными плугами, той следует провести плантажную вспашку на глубину 50–60 см.
В условиях Молдавии осенняя посадка предпочтительней весенней. При осенней посадке деревья приживаются лучше, чем при весенней, кроме того, за зиму корни хорошо прикрепляются к почве и весной осенние саженцы первыми трогаются в рост. Поэтому участок под посадку новых деревьев готовят после сбора урожая и окончания листопада.
Выбрав схему размещения деревьев и составив план приусадебного участка на бумаге, определяют места посадки каждого дерева и куста на месте. Для этого сначала выбирают направление рядов и их количество. Удобно сажать деревья прямыми рядами с широкими междурядьями, чтобы в молодом саду можно было выращивать землянику, цветы, овощи и даже картофель.
Посадочная яма нужна, чтобы хорошо окультурить и разрыхлить почву под плодовое дерево и ягодный кустарник. Сделать это после посадки невозможно. В приусадебном хозяйстве посадочные ямы выкапывают садовыми лопатами. В последние годы любители создали ручные садовые буры. С их помощью можно выкапывать посадочные ямы диаметром до 25–30 см и глубиной до 60 см.
В посадочную яму вносят 10–12 кг перегноя, 0,3–0,5 кг суперфосфата, 0,4–0,6 кг древесной золы, 60–100 г калийной соли. Нельзя использовать азотные минеральные удобрения, так как они обжигают молодые корни. Удобрения смешивают с почвой и помещают на дно ямы. Затем на эту смесь насыпают слой плодородной земли. В результате образуется холмик.
Перед посадкой оборванные, поломанные и сгнившие корни обрезают до здорового места острым секатором. Надо знать, что здоровая ткань белая, а мертвая – бурая. Мелкие корни и неповрежденные не трогают. Вообще: чем больше на саженце имеется корней, и чем они длиннее и разветвленнее, тем лучше и быстрее он приживается и растет.
При посадке саженцев, особенно в жаркую и ветреную погоду, необходимо предохранять корни от подсушивания. Для этого саженцы лучше вынимать из прикопки по 10 штук, ставить их в болтушку и сразу же сажать. Саженец ставят около кола в середину ямы. Место перехода корней в ствол, называемое корневой шейкой, должно быть выше окружающей яму почвы на 5–6 см. Для засыпки корней почву берут из верхнего плодородного слоя. Сажать удобнее вдвоем: один держит саженец, другой постепенно подсыпает землю лопатой.
Для молодых деревьев необходимо создать максимум условий, способствующих приживанию после посадки и активному росту растений. Приствольная часть почвы, то есть круг радиусом в 1 м в первые 2–3 года и в 2 м в последующие годы, должна быть тщательно обработана, взрыхлена и очищена от сорняков.
Нет, нельзя. Борьбу с сорняками необходимо проводить рыхлением и прополкой.